Câu 4: Saccharose monolaurate là một trong những chất phụ gia có chức năng kép do khả năng nhũ hóa và hoạt tín...
Trần Gia Huy
Thành viên cộng đồng
Câu 4: Saccharose monolaurate là một trong những chất phụ gia có chức năng kép do khả năng nhũ hóa và hoạt tính kháng khuẩn của nó. Saccharose monolaurate là hợp chất thu được khi cho saccharose tác dụng với lauric acid
a) Saccharose monolaurate có phản ứng với thuốc thử Tollens.
b) Trong phân tử saccharose monolaurate có chứa hai nhóm chức ester.
c) Từ 400 gam saccharose và 80 gam lauric acid, với hiệu suất phản ứng đạt 47%, có thể điều chế được tối đa 98,512 gam saccharose monolaurate.
d) Lauric acid là một carboxylic acid no, đơn chức, mạch hở không phân nhánh.
Cô Nguyễn Thị Sen
Chuyên giaĐã trả lời ngày 13/09/2026
Câu 4: Saccharose monolaurate là một trong những chất phụ gia có chức năng kép do khả năng nhũ hóa và hoạt tính kháng khuẩn của nó. Saccharose monolaurate là hợp chất thu được khi cho saccharose tác dụng với lauric acid
A. Saccharose monolaurate có phản ứng với thuốc thử Tollens.
B. Trong phân tử saccharose monolaurate có chứa hai nhóm chức ester.
C. Từ 400 gam saccharose và 80 gam lauric acid, với hiệu suất phản ứng đạt 47%, có thể điều chế được tối đa 98,512 gam saccharose monolaurate.
D. Lauric acid là một carboxylic acid no, đơn chức, mạch hở không phân nhánh.
Hướng dẫn giải
A. sai, Saccharose monolaurate không có nhóm –CHO tự do nên không phản ứng với thuốc thử Tollens.
B. sai, monolaurate có nghĩa là 1 gốc lauric acid phản ứng tạo ra một nhóm chức ester.
C. đúng
nsacharose = 400:342 ≈ 1,17 mol; nlauric acid = 80:200 = 0,4 mol
saccharose + lauric acid --- > saccharose monolaurate + H2O
1,17mol 0,4 mol 0,4 mol
mester = 0,4 x 524 = 209,6 gam
mester thực tế = 209,6 x 47:100 = 98,512 gam
D. đúng