Câu 3: Khi con người sử dụng thức ăn chứa tinh bột, enzyme α-amylase có trong nước bọt thúc đẩy quá trình thuỷ...

Câu 2: Liên kết trong phân tử hợp chất hữu cơ chủ yếu là liên kết

A.  cộng hóa trị.        
B.  cho nhận.        
C.  ion.        
D.  hydrogen.

Câu 3: Hợp chất nào sau đây là chất khí (ở điều kiện thường)

A.  ethyl alcohol.        
B.  ethylamine.        
C.  acetic acid.        
D.  aniline.

Sử dụng thông tin cho dưới đây để trả lời các câu 4 - 5:

           Carbohydrate là nhóm chất dinh dưỡng đa lượng gồm đường, tinh bột và chất xơ, cung cấp năng lượng chính cho cơ thể thông qua việc chuyển hóa thành glucose. Chúng được cấu tạo từ các nguyên tố carbon, hydrogen và oxygen, và có thể được chia thành ba loại chính dựa trên cấu trúc: đường đơn (monosaccharide), đường đôi (disaccharide) và đường đa (polysaccharide). Chúng có rất nhiều ứng dụng trong thực tiễn, có thể dùng để điều chế các chất như: rượu, tơ, thuốc súng, ...

Câu 4:  Tiến hành sản xuất rượu vang bằng phương pháp lên men rượu với nguyên liệu là 36,0 kg quả nho tươi (chứa 18% glucose về khối lượng), thu được V lít rượu vang 14,00. Biết khối lượng riêng của ethyl alcohol là 0,8 g/ml. Giả thiết trong thành phần quả nho tươi chỉ có glucose bị lên men rượu; hiệu suất toàn bộ quá trình sản xuất là 75%. Giá trị gần đúng của V là        

A.  23,6.        
B.  14,8.        
C.  29,6.        
D.  22,2.

Câu 5: Carbohydrate nào sau đây thuộc loại đường đôi

A.  Fructose.        
B.  Glucose.        
C.  Saccharose.        
D.  Tinh bột.

PHẦN I. Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn. Thí sinh trả lời từ câu 1 đến câu 18. Mỗi câu hỏi thí sinh chỉ chọn một phương án.

Câu 1: Phương pháp truyền thống để nấu rượu, trước khi ủ người ta cho thêm vào cơm ít bột thuốc màu trắng với mục đích làm tăng nhanh tốc độ phản ứng thủy phân, phản ứng lên men. Vậy người ta đã áp dụng yếu tố nào để làm tăng tốc độ phản ứng ?

A.  Dùng men xúc tác.        
B.  Tăng nhiệt độ cho phản ứng.

C.  Tăng độ nồng cho rượu.        
D.  Tăng nồng độ chất phản ứng.